為了確保事情或工作有序有力開展，通常需要提前準備好一份方案，方案可以對一個行動明確一個大概的方向。
一、目的
(一)獲得年自治縣食品中化學污染物及有害因素以及食源性致病菌的監(jiān)測數(shù)據(jù)，從而了解和分析食品污染水平。
(二)確定危害因素的分布和可能來源，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，進行風險預警，降低食源性
疾病發(fā)病率，為食品安全監(jiān)督管理提供科學依據(jù)。
(三)為開展食品安全風險評估提供科學依據(jù)。
二、監(jiān)測內(nèi)容及責任單位
(一)完成以餐用具消毒效果監(jiān)測及食品監(jiān)測，其中：檢測理化指標、微生物指標，樣品來源采取購買的形式采集。
配合單位:縣食藥監(jiān)局、工商局、商務局、衛(wèi)生監(jiān)督所。
(二) 食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品可能危害身體健康的非食用物質(zhì)、微生物及毒素、易被濫用的食品添加劑、食品中農(nóng)獸藥殘留等風險因素進行監(jiān)測。
(三) (三)食品流通環(huán)節(jié)的.食品安全風險監(jiān)測。
(四) 餐飲服務食品、餐飲具工用具等進行監(jiān)測。
(五) 生豬、肉牛、羊飼養(yǎng)場等畜離養(yǎng)殖和預混料進行檢測鹽酸克倫特羅(俗稱“瘦肉精”和菜克多巴胺及動物疫病等進行監(jiān)測。
(六)蔬菜、水果等農(nóng)藥殘留開展監(jiān)測。
